Grüne Spargelsuppe

... und noch ein Spargelgericht - diesmal ein leckeres Süppchen. 

Für 4 Personen

1 Schalotte

2 EL Butter

150 ml Weißwein 

700 ml Gemüsebrühe 

100 g mehlig kochende Kartoffeln 

1 Knoblauchzehe 

etwas Zitronensaft

1 TL Zucker 

Salz, Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie 

12 Stangen grüner Spargel 

Kartoffeln schälen und fein reiben. 

Schalotte ebenfalls schälen und fein würfeln, dann in Butter glasig dünsten. Weißwein und Brühe angießen. Knoblauch fein hacken und mit den Kartoffeln zugeben. 15 min köcheln und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. 

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Die Hälfte der Spargelstangen in 2 cm große Stücke schneiden, in die Suppe geben und etwa 5 min kochen. 

Die gewaschene Petersilie hacken und in die Suppe geben. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und alles fein pürieren. 

Die restlichen Spargelstangen schräg in dünne ovale Scheibchen hobeln, in die Suppe geben und ohne zu kochen ca. 5 min ziehen lassen. 

Ggf. mit einem Löffel geschlagener Sahne servieren.

Wir haben Baguette dazu gegessen. 

Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Wein einfach weglassen und die Menge der Gemüsebrühe entsprechend erhöhen.

Außerdem passen ein paar knusprige Schinken-Chips sehr gut dazu. 

Anmerkung: Ich habe statt herkömmlicher Gemüsebrühe den Gemüsefond und den Weißwein von Hagen Grote verwendet. In dem Onlineshop findet ihr alles rund ums Kochen, besonders hochwertige Zutaten, sowie einige Backutensilien, und auch viele feine, besondere Rezepte. Auch dieses Rezept stammt von Hagen Grote und es ist auf Anhieb super gelungen. Ich werde bestimmt bald wieder eins nachkochen.

An dieser Stelle bedanke ich mich für die sehr nette Zusammenarbeit! 

Habt es fein!

Eure Kati